Տեխնոլոգիաների առաջընթացով զարգանում է նաև կենդանիների արդյունաբերությունը:Վերջին տարիներին ընտանի կենդանիների համար ավելի ու ավելի բազմազան նախուտեստներ են գրավել շուկան՝ շփոթեցնելով կենդանիների տերերին:Դրանցից երկու «ամենանման» նախուտեստներն են չորացրած նախուտեստները և սառեցված չորացրած խորտիկները։Դրանք բոլորն էլ չորացրած մսի նախուտեստներ են, բայց երկուսն էլ ունեն իրենց առանձնահատկությունները համային և սննդային բովանդակության առումով:

Գործընթացի տարբերություն

Սառեցման-չորացում. Սառեցման-չորացման տեխնոլոգիան սննդամթերքի ջրազրկման գործընթաց է ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանի միջավայրում վակուումի տակ:Ջուրն ուղղակիորեն պինդից կվերածվի գազի, և միջանկյալ հեղուկ վիճակի վերածվելու համար սուբլիմացիայի կարիք չկա:Այս գործընթացի ընթացքում արտադրանքը կպահպանի իր սկզբնական չափն ու ձևը, ամենափոքր բջիջները կպատռվեն, և խոնավությունը կհեռացվի, որպեսզի սննդամթերքը չփչանա սենյակային ջերմաստիճանում:Սառեցրած արտադրանքը ունի նույն չափն ու ձևը, ինչ սկզբնական սառեցված նյութը, ունի լավ կայունություն և կարող է վերակառուցվել և վերականգնվել, երբ տեղադրվի ջրի մեջ:

Չորացում. Չորացումը, որը նաև հայտնի է որպես ջերմային չորացում, չորացման գործընթաց է, որն օգտագործում է ջերմային կրիչ և խոնավ կրիչ՝ միմյանց հետ համագործակցելու համար:Սովորաբար տաք օդը միաժամանակ օգտագործվում է որպես ջերմություն և թաց կրող, որը պետք է տաքացնի օդը և այնուհետև թողնի, որ օդը տաքացնի սնունդը, և սննդի խոնավությունը գոլորշիանա, այնուհետև այն տանում է օդը և դուրս է գալիս:

Կազմի տարբերություն

Սառեցված չորացրած ընտանի կենդանիների սննդի մեջ, որպես հումք, սովորաբար օգտագործվում են բնական կենդանիների մկանները, ներքին օրգանները, ձուկը և ծովախեցգետինը, մրգերը և բանջարեղենը:Վակուումային սառեցման չորացման տեխնոլոգիան կարող է ամբողջությամբ ոչնչացնել հումքի միկրոօրգանիզմները:Իսկ արտադրության գործընթացում ամբողջությամբ արդյունահանվում է միայն ջուրը՝ չազդելով այլ սննդանյութերի վրա։Եվ քանի որ հումքը մանրակրկիտ չորանում է և հեշտությամբ չի քայքայվում սենյակային ջերմաստիճանում, սառեցված չորացրած նախուտեստների մեծ մասը պատրաստվում է առանց կոնսերվանտների:

ինչպես ընտրել

Բաղադրիչներից և արտադրական գործընթացից ազդված՝ սառեցված չորացրած նախուտեստներն ու չորացրած նախուտեստները ձևավորել են իրենց տարբեր համն ու համը, ինչպես նաև ունեն իրենց տարբերությունները ուտելու հարցում:Ինչպես ընտրել հարմար նախուտեստներ ձեր սեփական մաո երեխաների համար, կարելի է դիտարկել հետևյալ ասպեկտների հիման վրա.

Սառեցման-չորացում. Սառեցրած նախուտեստները օգտագործում են ցածր ջերմաստիճան + վակուումային պրոցես՝ ուղղակիորեն ջրի մոլեկուլները բջիջներից դուրս «քաշելու» համար:Երբ ջրի մոլեկուլները դուրս գան, դրանք կկործանեն ավելի փոքր բջիջներ և մսի ներսում կստեղծեն սպունգի նման կառուցվածք:Այս կառուցվածքը սառեցված չորացրած միսը դարձնում է փափուկ համ և ուժեղ ջրառատություն, որը հարմար է թույլ ատամներով շների և կատուների համար:Դուք կարող եք նաև թրջել ջրի կամ այծի կաթի մեջ, որպեսզի միսը վերականգնվի և կերակրեք:Սա նաև հիանալի միջոց է խաբելու նրանց ջուր խմելու, երբ հանդիպում են մազոտ երեխաներին, ովքեր չեն սիրում ջուր խմել:

Չորացում. խորտիկները չորացնելը հեռացնում է խոնավությունը տաքանալով:Քանի որ սննդի վրա ջերմային չորացման ազդեցությունը դրսից ներս ջերմաստիճանն է և խոնավությունը ներսից դրս (հակառակը), մսի մակերեսը ավելի կտրուկ կփոքրանա, քան ներքին չորացումը:Այս փոփոխությունը չորացրած մսին ​​ավելի ուժեղ համ է հաղորդում, հետևաբար, չորացրած նախուտեստների համեմատ, չորացրած նախուտեստներն ավելի հարմար են երիտասարդ և միջին տարիքի շների համար, ովքեր ատամների կարիք ունեն:Օգտվելով այս հատկությունից՝ դուք կարող եք սննդին ավելի հարուստ տեսք հաղորդել և ուտելիքներն ավելի հետաքրքիր դարձնել, օրինակ՝ սառնաշաքարները և կոլոլակները։Սենդվիչներ և այլն, մեծացնում են տիրոջ և ընտանի կենդանու փոխազդեցությունը: