Վերջին տարիներին շուկային գերակշռում են ընտանի կենդանիների ավելի ու ավելի բազմազան ուտեստները՝ շլացնելով կենդանիների տերերին:Դրանցից երկուսն առավել նման են միմյանց՝ չորացրած ընտանի կենդանիների ուտեստները և սառեցված ընտանի կենդանիների խմիչքները:Երկուսն էլ ընտանի կենդանիների համար նախատեսված խորտիկներ են, բայց երկուսն էլ ունեն իրենց առանձնահատկությունները համի և սննդային բովանդակության առումով:

Գործընթացի տարբերություն

Սառեցրած ընտանի կենդանիների խմիչքներ. Սառեցման տեխնոլոգիան սննդամթերքի ջրազրկման գործընթացն է ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանի միջավայրում՝ վակուումային վիճակում:Խոնավությունը ուղղակիորեն կվերածվի պինդ վիճակից գազային վիճակի, և միջանկյալ հեղուկ վիճակի փոխակերպում սուբլիմացիայի միջոցով չի պահանջվում:Այս գործընթացի ընթացքում արտադրանքը պահպանում է իր սկզբնական չափը և ձևը՝ նվազագույն բջիջների ճեղքումով՝ հեռացնելով խոնավությունը և կանխելով սննդի փչացումը սենյակային ջերմաստիճանում:Սառեցրած արտադրանքը նույն չափի և ձևի է, ինչ սկզբնական սառեցված նյութը, ունի լավ կայունություն և կարող է վերականգնվել ջրի մեջ դնելիս:

Կենդանիների խնամքի չորացում. Չորացումը, որը նաև հայտնի է որպես ջերմային չորացում, չորացման գործընթաց է, որն օգտագործում է ջերմային կրիչ և խոնավ կրիչ՝ միմյանց հետ համագործակցելու համար:Սովորաբար տաք օդը միաժամանակ օգտագործվում է որպես ջերմային և թաց կրող։Այնուհետև խոնավությունը տարվում է օդով և դուրս է գալիս:

Բաղադրիչների տարբերություն

Սառեցված ընտանի կենդանիների ուտեստներ. Սառեցված չորացրած ընտանի կենդանիների սնունդը որպես հումք սովորաբար օգտագործում է մաքուր բնական անասունների և թռչնամկանների մկանները, ներքին օրգանները, ձուկն ու ծովախեցգետինը, մրգերն ու բանջարեղենը:Վակուումային սառեցման չորացման տեխնոլոգիայի միջոցով հումքի միկրոօրգանիզմները կարող են ամբողջությամբ ոչնչացվել:Իսկ արտադրության գործընթացում ամբողջությամբ արդյունահանվում է միայն ջուրը, և դա չի ազդի այլ սննդանյութերի վրա։Եվ քանի որ հումքը մանրակրկիտ չորանում է և հեշտ չէ քայքայվել սենյակային ջերմաստիճանում, ընտանի կենդանիների սառեցված չորացրած ուտեստների մեծ մասը չի ավելացնում կոնսերվանտներ արտադրության գործընթացում: